ΥΛΙΚΑ
- 7-8 κολοκυθάκια
- 2 πατάτες
- μισό κιλό ανθότυρο
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- γάλα
- δυόσμο ψιλοκομμένο (ή ξερό)
- μαιντανός
- ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
- Κόβετε σε πολύ πολύ λεπτές φέτες τα κολοκύθια, το κρεμμύδι και τις πατάτες.
- Ανακατέψτε σε ένα μπολ το ανθότυρο, λίγο λάδι, λίγο γάλα, αλατοπίπερο και δυόσμο.
- Αλείψτε ένα πυρίμαχο με ελαιόλαδο και απλώστε πρώτα μια στρώση κολοκυθάκια, για να μην κολλήσουν, μετά πατάτες κ κρεμμύδι, έπειτα το μείγμα τυριού, ξανά αλατοπίπερο και ξανά τις στρώσεις με τη σειρά.
- Στο τέλος ρίχνω από πάνω μαιντανό, λίγο λάδι κ γάλα κ ξανά αλάτοπίπερο.
- Ψήνω στους 200 στον αέρα για περίπου 45 λεπτά.(ή αν δω ότι μαυρίζει το ανθότυρο από πάνω, το βάζω να ψήνεται μόνο από κάτω)