Τι θέλει ο κόσμος από ένα
μπισκότο; Να νιώσει αγάπη. Αυτό θέλει. Να νιώσει παιδί ξανά. Να νιώσει την
απόλαυση. Την ευτυχία της πρώτης δαγκωνιάς. Που τρώς, κλείνεις τα μάτια σου,
χαμογελάς, πνίγεσαι επειδή το καταπίνεις αμάσητο, και παίρνεις πέντε πέντε τα επόμενα
μπισκότα. Χωρίς τύψεις. Ξεχάστε τις τύψεις. Δεν έχουν νόημα όταν πρόκειται για
τέτοια νοστιμιά. Είναι βουτυράτα, θρυμματίζονται με ένα απλό άγγιγμα, λιώνουν
στο στόμα και σου αφήνουν μια σπιρτάδα λεμονιού, τόση όση. Είναι τα λεγόμενα
shortbreads και συγκεκριμένα είναι αυτά τα μπισκοτάκια που θυμίζουν μανούλα,
είτε τα κάνετε σκέτα βουτύρου, είτε με λεμόνι όπως εγώ. Θα με θυμηθείτε! Είναι
σας λέω υπέροχα! Και δεν έχουν καμια ιδιαίτερη δυσκολία. Μόνο ένα σημείο πρέπει
να προσέξετε: ΝΑ ΤΑ ΑΦΗΣΕΤΕ ΣΤΟ ΨΥΓΕΙΟ ΓΙΑ ΛΙΓΟ αφού εχετε περάσει το κουπάτ
πάνω από την ζύμη. Διαφορετικά δεν ξεκολάνε. Με τίποτα. Οκ;
Πρόκειται για μοναδικής
υφής και γεύσης μπισκότα. Για όσους έχουν δοκιμάσει τα βουτυράτα και εθιστικά WALKER’S είναι έτσι
και καλύτερα. Αυτή η εκδοχή με το λεμόνι, την τραγανή εξωτερική στοιβάδα και το
εσωτερικό που θρυμματίζεται σαν άμμος στο στόμα, πιστεύω ότι θα γίνει η
αγαπημένη σας!
Σημαντικά σημεία
που πρέπει να προσέξεις:
- Το βούτυρο να είναι πρώτης ποιότητος και μάλιστα όχι ιδιαίτερα έντονο στην γεύση.
- Το ξύσμα να είναι λεπτοτριμμένο
- Οπωσδήποτε να παγώσεις την απλωμένη ζύμη με τα μπισκότα πριν επιχειρήσεις να τα μεταφέρεις στο ταψί.
Υλικά
1 2/3 κούπας αλεύρι για
όλες της χρήσεις
1/3 κούπας κορν φλάουρ
1/4 κ.γ. αλάτι
1 κούπα βούτυρο σε
θερμοκρασία δωματίου
½ κούπα ζάχαρη χτυπημένη
στο μούλτι να γίνει πολύ λεπτή
1 κ.γ. βανίλια (καλύτερα εννοείται βανίλια καρπό, το εσωτερικό της, διαφορετικά βανιλίνη …)
1 κ.γ. βανίλια (καλύτερα εννοείται βανίλια καρπό, το εσωτερικό της, διαφορετικά βανιλίνη …)
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού (ή
και λίγο παραπάνω δεν βλάπτει!)
ΜΕΘΟΔΟΣ
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180.
- Αναμίξτε μαζί το αλεύρι, το κόρν φλάουρ και το αλάτι, πάνω σε μια λαδόκολλα. Αφήστε στην άκρη.
- Βγάλτε ξύσμα από δύο μεγάλα λεμόνια. Αφήστε στην άκρη.
- Χτυπήστε το βούτυρο μέχρι να γίνει λείο και μαλακό (περίπου ένα λεπτό)
- Προσθέστε τη ζάχαρη και ξαναχτυπήστε να ομογενοποιηθεί και να γίνει λείο το μίγμα (1 1/2 - 2 λεπτά).
- Ρίξτε μέσα, ενώ χτυπάτε, την βανίλια και το ξύσμα του λεμονιού να ομογενοποιηθούν καλά.
- Με το μίξερ στην χαμηλή ταχύτητα, αρχίστε να ρίχνετε σιγά σιγά το μίγμα με το αλεύρι μέχρι να ομογενοποιηθεί καλά.
- Βγάλτε το ζυμάρι από το μίξερ και αν κολλάει πολύ ρίξτε μέσα λίγο αλεύρι και ζυμώστε ελαφρώς.
- Πιέστε την μπάλα ζύμης σε φλατ δίσκο, τυλίξτε με μεμβράνη και βάλτε στο ψυγείο για μία ώρα.
- Σε αλευρωμένη λαδόκολλα (μέγεθος που να χωράει στο ψυγείο και σε ένα ταψί σας), βγάλτε το παγωμένο ζυμάρι και ανοίξτε φύλλο λεπτό (μισό εκατοστό περίπου) πάνω .
- Πιέστε το κουπάτ στην επιφάνεια για σχήματα ή ένα ποτήρι για στρογγυλό σχήμα. Πριν τραβήξετε τα περισσεύματα για να σας μείνουν τα σχήματα του κουπάτ, ξαναβάλτε για λίγο στο ψυγείο (15 λεπτά) την λαδόκολλα. Τραβήξτε τα περισσεύματα και έχετε μια λαδόκολλα με μπισκότα σε σχήματα έτοιμα να ψηθούν.
- Ψήστε για 12-15 λεπτά (μέχρι να πάρουν ελαφρώς χρώμα).
- Βγάλτε τα από τον φούρνο και αφήστε τα για ένα λεπτό πριν τα βγάλετε από το ταψί μη σας σπάσουν.
- Αφήστε τα σε μια σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
- Βάλτε τα σε αεροστεγές δοχείο ή φάτε ένα ταψάκι στην καθισιά!