1,5 κιλό σουπιές καθαρισμένες (κατεψυγμένες)
3 κρεμμύδια ξερά
3 πράσα
4 σκ. σκόρδο κοπανισμένες με χοντρό αλάτι
3/4 κονσέρβας πουμαρό
2 κ.γ. πελτέ
1 γεμάτη κ.γ. μέλι
3/4 μικρόυ ποτηριού λευκό κρασί
4 κόκκους μπαχάρι κοπανισμένο
10 κόκκους μαύρο πιπέρι κοπανισμένο
10 κόκκους κόκκινο/ροζ γλυκό πιπέρι κοπανισμένο
1 κανέλλα
1 πρέζα γαρίφαλλο
3/4 κιλού κοφτό μακαρονάκι
αλάτι.πιπέρι
μείγμα μπαχαρικών 1 1/2 κ.γ και 1 κ.γ.
1 ποτηράκι λάδι
Αχνίζουμε σκόρδο/κρεμμύδι/πράσο με λίγο νερό κι έπειτα ρίχνουμε 2 κ.σούπας λάδι, το μπαχάρι, τα πιπέρια και το μείγμα. Ρίχνουμε το μισό κρασί. Αλέθω στο μούλτι τον χυμό ντομάτας, πελτέ και μέλι και το ρίχνω στην κατσαρόλα και αφού πάρει μια βράση ρίχνω το κρασί, έπειτα κανέλλα και γαρύφαλλο.
Σε άλλο κατσαρολάκι βράζουμε σε λίγο νερό τις σουπιές με λίγο μείγμα μπαχαρικών και σβήνω με το άλλο μισό κρασί. Μετά από 15-20 λεπτά που αρχίζουν να μαλακώνουν, τις ρίχνω στην μεγάλη κατσαρόλα και σιγά σιγά τον ζωμό της σουπιάς. Βράζουμε έως ότου μαλακώσουν και όταν γίνει αυτό τις αποσύρουμε. Ρίχνω λάδι και ανακατεύω.
Συμπληρώνω με 1-2 μπρίκιαα βραστό νερό και μέσα εκεί ρίχνω το μακαρονάκι. Ανακατεύω συνεχώς (κολλάνε εύκολα) και ρίχνω συμπληρωματικά βραστό νερό αν χρειαστεί.
Όλο αυτό το ρίχνω στη γάστρα αν θέλω να γίνει το μακαρονάκι εκεί.
3 κρεμμύδια ξερά
3 πράσα
4 σκ. σκόρδο κοπανισμένες με χοντρό αλάτι
3/4 κονσέρβας πουμαρό
2 κ.γ. πελτέ
1 γεμάτη κ.γ. μέλι
3/4 μικρόυ ποτηριού λευκό κρασί
4 κόκκους μπαχάρι κοπανισμένο
10 κόκκους μαύρο πιπέρι κοπανισμένο
10 κόκκους κόκκινο/ροζ γλυκό πιπέρι κοπανισμένο
1 κανέλλα
1 πρέζα γαρίφαλλο
3/4 κιλού κοφτό μακαρονάκι
αλάτι.πιπέρι
μείγμα μπαχαρικών 1 1/2 κ.γ και 1 κ.γ.
1 ποτηράκι λάδι
Αχνίζουμε σκόρδο/κρεμμύδι/πράσο με λίγο νερό κι έπειτα ρίχνουμε 2 κ.σούπας λάδι, το μπαχάρι, τα πιπέρια και το μείγμα. Ρίχνουμε το μισό κρασί. Αλέθω στο μούλτι τον χυμό ντομάτας, πελτέ και μέλι και το ρίχνω στην κατσαρόλα και αφού πάρει μια βράση ρίχνω το κρασί, έπειτα κανέλλα και γαρύφαλλο.
Σε άλλο κατσαρολάκι βράζουμε σε λίγο νερό τις σουπιές με λίγο μείγμα μπαχαρικών και σβήνω με το άλλο μισό κρασί. Μετά από 15-20 λεπτά που αρχίζουν να μαλακώνουν, τις ρίχνω στην μεγάλη κατσαρόλα και σιγά σιγά τον ζωμό της σουπιάς. Βράζουμε έως ότου μαλακώσουν και όταν γίνει αυτό τις αποσύρουμε. Ρίχνω λάδι και ανακατεύω.
Συμπληρώνω με 1-2 μπρίκιαα βραστό νερό και μέσα εκεί ρίχνω το μακαρονάκι. Ανακατεύω συνεχώς (κολλάνε εύκολα) και ρίχνω συμπληρωματικά βραστό νερό αν χρειαστεί.
Όλο αυτό το ρίχνω στη γάστρα αν θέλω να γίνει το μακαρονάκι εκεί.