υλικά
1 κιλό σπανάκι καθαρισμένο
4 κρεμμυδάκια φρέσκα και τα φύλλα
1 κρεμμύδι ξερό
1 πράσο
1/2 φλυτζάνι άνιθο
3/4 φλυτζανιού πλιγούρι
2 φλυτζάνια ζωμό λαχανικών
Αλάτι
Πιπέρι
Ελαιόλαδο
1 λεμόνι
Εκτέλεση Συνταγής
Καθαρίζουμε και πλένουμε πολύ καλά το σπανάκι.
Σε άφθονο βραστό νερό ζεματάμε το σπανάκι.
Το σουρώνουμε και το πατάμε με το χέρι μας, ώστε να στραγγίσει από τα περιττά υγρά.
Ψιλοκόβουμε τα υπόλοιπα λαχανικά.
ε μία κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια, το πράσο και τον άνηθο και τα σωτάρουμε ελαφρά.
Προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το ανακάτεμα για 2-3 λεπτά.
Προσθέτουμε περίπου 400 ml. και το αλάτι.
Χαμηλώνουμε την φωτιά και μέχρι να σωθούν τα υγρά του.
Προσθέτουμε τον ζωμό λαχανικών ζεστό και το πλιγούρι.
Ανακατεύουμε τακτικά περίπου για 10′ λεπτά, σε χαμηλή φωτιά.
Προσθέτουμε τέλος ελαιόλαδο, τον χυμό του λεμονιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.