800 γρ σπανάκι (ή 700 σπανάκι, μισό ματσάκι άνηθο, 3 φρέσκα κρεμμυδάκια)
1 κουτί κανελόνια
1 μεγάλο κρεμμύδι
2-3 σκ. σκόρδο
500 γρ ρικότα ή ανθότυρο
600 γρ ντομάτα ψιλοκομμένη ή κονσέρβα (να προσέξω να είναι μπόλικη για να σκεπάζει τα κανελόνια να μην ξεραίνονται)
τυρί τριμμένο για πασπάλισμα (απαραίτητο για κρούστα και για γεύση)
ρίγανη
αλάτι/πιπέρι
λίγη ζάχαρη
λάδι
----------------------
1. Αρχίζουμε πρώτα με τη σάλτσα.
2. Βάζουμε τις ντομάτες με λίγο λάδι, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη να βράσουν 15 λεπτά για να δέσει η σάλτσα.
3. Σε άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο σε λίγο λάδι και ρίχνουμε το σπανάκι να φύγει ο όγκος και τα ζουμιά του. Το σπανάκι να το έχω ψιλοκόψει από πριν. Το βγάζω απ'το μάτι και το αφήνω να κρυώσει λίγο.
4. Στην κατσαρόλα με το σπανάκι προσθέτω τη ρικότα και ανακατεύω. Δοκιμάζω για αλάτι.
5. Παίρνω το πυρέξ και στρώνω κάτω τη μισή σάλτσα, γεμίζω τα κανελόνια και τα βάζω κι αυτά. Περιχύνω με την υπόλοιπη σάλτσα και αν δεν είναι ίσα ίσα καλυμμένα προσθέτω νερό. Πασπαλίζω με τυρί και βάζω σε προθερμασμένο στους 180 πάνω κάτω για 35 λεπτά ως να πιει τα ζουμιά και να είναι μαλακά τα κανελόνια.
6. Στα 30 το ελέγχω και αν είναι έτοιμο το ανεβάζω στους 200 για να πάρει χρώμα για άλλα 5-10 λεπτά.
1 κουτί κανελόνια
1 μεγάλο κρεμμύδι
2-3 σκ. σκόρδο
500 γρ ρικότα ή ανθότυρο
600 γρ ντομάτα ψιλοκομμένη ή κονσέρβα (να προσέξω να είναι μπόλικη για να σκεπάζει τα κανελόνια να μην ξεραίνονται)
τυρί τριμμένο για πασπάλισμα (απαραίτητο για κρούστα και για γεύση)
ρίγανη
αλάτι/πιπέρι
λίγη ζάχαρη
λάδι
----------------------
1. Αρχίζουμε πρώτα με τη σάλτσα.
2. Βάζουμε τις ντομάτες με λίγο λάδι, ρίγανη, αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη να βράσουν 15 λεπτά για να δέσει η σάλτσα.
3. Σε άλλη κατσαρόλα τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο σε λίγο λάδι και ρίχνουμε το σπανάκι να φύγει ο όγκος και τα ζουμιά του. Το σπανάκι να το έχω ψιλοκόψει από πριν. Το βγάζω απ'το μάτι και το αφήνω να κρυώσει λίγο.
4. Στην κατσαρόλα με το σπανάκι προσθέτω τη ρικότα και ανακατεύω. Δοκιμάζω για αλάτι.
5. Παίρνω το πυρέξ και στρώνω κάτω τη μισή σάλτσα, γεμίζω τα κανελόνια και τα βάζω κι αυτά. Περιχύνω με την υπόλοιπη σάλτσα και αν δεν είναι ίσα ίσα καλυμμένα προσθέτω νερό. Πασπαλίζω με τυρί και βάζω σε προθερμασμένο στους 180 πάνω κάτω για 35 λεπτά ως να πιει τα ζουμιά και να είναι μαλακά τα κανελόνια.
6. Στα 30 το ελέγχω και αν είναι έτοιμο το ανεβάζω στους 200 για να πάρει χρώμα για άλλα 5-10 λεπτά.