Mac and Cheese (Μακαρόνια με Τυρί)

Το Mac and Cheese αναφέρεται στα συνταγολόγια από την εποχή του 14ου αιώνα!
Ένα από τα κλασικά πιάτα και λατρεμένο των Αμερικάνων Macaroni and Cheese!
Το φαγητό αποτελείται από μια κρεμώδη σάλτσα με ρου από βούτυρο, τυρί Velveeta και τσένταρ, που είναι τα βασικά υλικά! Τέλος το κοντό μακαρόνι είναι ένας από τους κανόνες! Απολαύστε το στην κατσαρόλα ή τον φούρνο!

·            350 gr. ζυμαρικά κοράλι ή άλλο κοφτό μακαρόνι

·            2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

·            550 ml. γάλα φρέσκο

·            30 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

·            400 gr. τυρί τσένταρ σε φέτες la vache qui rit.

·            150 gr. παρμεζάνα

·            1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα

·            ½ κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο

·            1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα καπνιστή ή απλή

·            Αλάτι

·            > Επιπλέον θα χρειαστείτε

·            2-3 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα τριμμένη

·            2 κουταλιές της σούπας φρυγανιά τριμμένη

·            Πάπρικα

Βήμα προς βήμα

1.      Ανοίγουμε τις φέτες του τσένταρ, τις στοιβάζουμε την μια πάνω στην άλλη και κόβουμε σε χοντρά κομμάτια.
Τρίβουμε την παρμεζάνα.

2.      Σε άφθονο αλατισμένο νερό βράζουμε τα μακαρόνια 6 περίπου λεπτά και τα κρατάμε al dente.

3.      Ξεκινάμε ετοιμάζοντας το ρου.
Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο βάζουμε το βούτυρο και το τοποθετούμε στην φωτιά.
Μόλις κάψει ελαφρά, προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να πάρει ένα χρυσό χρώμα.

4.      Χαμηλώνουμε την θερμοκρασία, προσθέτουμε το γάλα και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε ασταμάτητα.
Βράζουμε περίπου για 7 λεπτά μέχρι να πάρουμε μια ώραία δεμένη σάλτσα και αποσύρουμε.

5.      Προσθέτουμε στην σάλτσα τα μπαχαρικά, την μουστάρδα και αφού δοκιμάσουμε αν χρειαστεί λίγο αλάτι.

6.      Προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσουν!
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C Κελσίου.

7.      Προσθέτουμε μέσα στην σάλτσα τα μακαρόνια και ανακατεύουμε καλά!

8.      Μοιράζουμε σε ατομικά πυρίμαχα σκεύη ή σε ένα μεγάλο πυρέξ, πασπαλίζουμε με την πάπρικα, λίγη παρμεζάνα και φρυγανιά.

9.      Ψήνουμε για 7-10 λεπτά, ανάλογα με το πόσο ξεροψημένο μας αρέσει!

10.  Αν θέλετε μπορείτε να παραλείψετε το βήμα του ωγκρατέν αλλά το τέλειο σ΄αυτό είναι ότι ενώ η επιφάνεια των μακαρονιών θα ξεροψηθεί ακριωώς από κάτω θα απολαύσετε υπέροχα κρεμώδη μακαρόνια και αυτή η αντίθεση είναι καταπληκτική!

- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όποιο κοντό μακαρόνι θέλετε.
- Το βασικό υλικό που είναι το τυρί Velveeta και είναι Αμερικάνικο, μία λύση για να το αντικαταστήσετε, μιας και μάλλον είναι δύσκολο να το βρείτε στα σούπερ μάρκετ είναι το τυρί τσένταρ σε φέτες, της la vache qui rit.
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιπλέον τυριά όπως μοτσαρέλα, γκούντα, έμενταλ ή άλλα τέτοιου τύπου τυριά, επίσης γλυκιά γραβιέρα και τυρί κρέμα!
- Γενικά υπάρχουν δεκάδες παραλλαγές για αυτό το πιάτο, σχετικά με τα μπαχαρικά ή υλικών σαν ενισχυτικά γεύσεις, μπίρα, αλλαντικά, μπαχαρικά, κρεμμύδια και άλλα λαχανικά είναι όλα αποδεκτά, αρκεί να ταιριάζουν στα γευστικά σας κριτήρια! - Αν δεν έχετε ξαναφτιάξει ρου, αρχικά συγκεντώστε όλα τα υλικά, ζυγισμένα, δίπλα σας για να διευκολύνεστε! Αν σας σβολιάσει περάστε από λεπτή σίτα να λιώσουν οι σβόλοι και κατόπιν θα βράσετε μέχρι να δέσει!

http://www.funkycook.gr/