- μοσχάρι
- μανεστράκι
- 1 κρεμμύδι
- αλάτι / πιπέρι / ρίγανη
- 1 καυτερή πιπερίτσα (τη μισή λιωμένη)
- 1 κουτί κονκασέ
- 1 κ.γ. μέλι (ή δύο κουταλιές πετιμέζι)
- 1 ποτήρι μαυροδάφνη (ή κόκκινο κρασί)
- ζωμός γκούλας (1 κύβο εξωτερικού)
- 1 κγ κανέλλα
- μισή κγ γαρύφαλλο λιωμένο
- μισή κγ μπαχάρι λιωμένο
- λίγο μοσχοκάρυδο
- 1 σκ. σκόρδο
------------------------------------------------
Βάζω στην κατσαρόλα λάδι και ρίχνω πιπέρι και ρίγανη. Τσιγαρίζω κρεμμύδι, ρίχνω και το κρέας και τσιγαρίζεται, ρίχνω μπαχαρικά, σβήνω με μαυροδάφνη, ρίχνω την πολτοποιημένη σκελίδα με την καυτερή πιπερίτσα, ρίχνω χυμό ντομάτας πολτοποιημένο αφήνω να σιγοβράσει (κλειστο ή μισόκλειστο καπακι περιπου 2 ωρες: όσο πιο πολύ το βράζεις τόσο πιο πολύ μαλακώνει) και συμπληρώνω κάθε τόσο με ζωμό γκούλας (αφήνω λίγον στην άκρη). Ρίχνω αλάτι και το μέλι. Μόλις βράσουνε θερμαίνω τη γάστρα, ρίχνω το κρέας και ανάλογο κριθαράκι (1 πακετο/2 φλυτζάνια για 3-4 ατομα) και συμπληρώνω με τον εναπομείναντα ζωμο. Σερβίρεται με τριμμένη παρμεζάνα.
Καλή μας όρεξη!
- μανεστράκι
- 1 κρεμμύδι
- αλάτι / πιπέρι / ρίγανη
- 1 καυτερή πιπερίτσα (τη μισή λιωμένη)
- 1 κουτί κονκασέ
- 1 κ.γ. μέλι (ή δύο κουταλιές πετιμέζι)
- 1 ποτήρι μαυροδάφνη (ή κόκκινο κρασί)
- ζωμός γκούλας (1 κύβο εξωτερικού)
- 1 κγ κανέλλα
- μισή κγ γαρύφαλλο λιωμένο
- μισή κγ μπαχάρι λιωμένο
- λίγο μοσχοκάρυδο
- 1 σκ. σκόρδο
------------------------------------------------
Βάζω στην κατσαρόλα λάδι και ρίχνω πιπέρι και ρίγανη. Τσιγαρίζω κρεμμύδι, ρίχνω και το κρέας και τσιγαρίζεται, ρίχνω μπαχαρικά, σβήνω με μαυροδάφνη, ρίχνω την πολτοποιημένη σκελίδα με την καυτερή πιπερίτσα, ρίχνω χυμό ντομάτας πολτοποιημένο αφήνω να σιγοβράσει (κλειστο ή μισόκλειστο καπακι περιπου 2 ωρες: όσο πιο πολύ το βράζεις τόσο πιο πολύ μαλακώνει) και συμπληρώνω κάθε τόσο με ζωμό γκούλας (αφήνω λίγον στην άκρη). Ρίχνω αλάτι και το μέλι. Μόλις βράσουνε θερμαίνω τη γάστρα, ρίχνω το κρέας και ανάλογο κριθαράκι (1 πακετο/2 φλυτζάνια για 3-4 ατομα) και συμπληρώνω με τον εναπομείναντα ζωμο. Σερβίρεται με τριμμένη παρμεζάνα.
Καλή μας όρεξη!