1,5 κιλό πορτοκάλια ακέρωτα βιολογικά
1+ κιλό ζάχαρη
3 ποτήρια νερό
χυμός από ένα λεμόνι
μια βανίλια (προαιρετικά)
--------------------
Πλένω τα πορτοκάλια. Ξεφλουδίζω το πορτοκαλί μέρος με το ξεφλουδιστήρι και τα κόβω σε λεπτά κορδελάκια προσέχοντας να μην έχει πολύ άσπρο, σε ποσότητα κατά βούληση (όσο πιο πολλά τόσο πιο πικρή). Καθαρίζω την ψίχα (αν θελω τη λιώνω με το ραβδομπλάντερ ανάλογα αν θελω να ειναι βελούδινη ή όχι), τη βάζω μαζί με τα κορδελάκια και το νερό στην κατσαρόλα, μετράω το βάρος και βάζω ίση ποσότητα ζάχαρης (ή και λιγο λιγότερο). Θέλει συχνό ανακάτεμα για να μην κολλήσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν δέσει (μενει ανοιχτό ρυάκι σε πιατάκι) ρίχνω τον χυμό λεμονιού, αφήνω να πάρει 2-3 βράσεις, το αποσύρω και το αφήνω να σταθεί για ελάχιστο χρόνο.
Αφού δέσει, την αδειάζω αμέσως σε αποστειρωμένα στεγνά βαζάκια (αν κρυώσει πήζει και κάνει κενά αέρος στο βάζο) και τα κλείνω. Τα τοποθετώ ανάποδα, και δεν τα γυρίζω αμέσως παρά μόνο αν κρυώσουν εντελώς.
αποστείρωση βάζων: Πλένουμε προσεκτικά τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε να στεγνώσουν ελαφρά. Στρώνουμε μια καθαρή πετσέτα στη σχάρα του φούρνου και τα τοποθετούμε πάνω σ' αυτή αναποδογυρισμένα. Βάζουμε και τα καπάκια τους δίπλα. Ανάβουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς και τα αφήνουμε για 15 λεπτά από την στιγμή που θα σβήσει το φωτάκι της θερμοκρασίας.
1+ κιλό ζάχαρη
3 ποτήρια νερό
χυμός από ένα λεμόνι
μια βανίλια (προαιρετικά)
--------------------
Πλένω τα πορτοκάλια. Ξεφλουδίζω το πορτοκαλί μέρος με το ξεφλουδιστήρι και τα κόβω σε λεπτά κορδελάκια προσέχοντας να μην έχει πολύ άσπρο, σε ποσότητα κατά βούληση (όσο πιο πολλά τόσο πιο πικρή). Καθαρίζω την ψίχα (αν θελω τη λιώνω με το ραβδομπλάντερ ανάλογα αν θελω να ειναι βελούδινη ή όχι), τη βάζω μαζί με τα κορδελάκια και το νερό στην κατσαρόλα, μετράω το βάρος και βάζω ίση ποσότητα ζάχαρης (ή και λιγο λιγότερο). Θέλει συχνό ανακάτεμα για να μην κολλήσει σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Όταν δέσει (μενει ανοιχτό ρυάκι σε πιατάκι) ρίχνω τον χυμό λεμονιού, αφήνω να πάρει 2-3 βράσεις, το αποσύρω και το αφήνω να σταθεί για ελάχιστο χρόνο.
Αφού δέσει, την αδειάζω αμέσως σε αποστειρωμένα στεγνά βαζάκια (αν κρυώσει πήζει και κάνει κενά αέρος στο βάζο) και τα κλείνω. Τα τοποθετώ ανάποδα, και δεν τα γυρίζω αμέσως παρά μόνο αν κρυώσουν εντελώς.
αποστείρωση βάζων: Πλένουμε προσεκτικά τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε να στεγνώσουν ελαφρά. Στρώνουμε μια καθαρή πετσέτα στη σχάρα του φούρνου και τα τοποθετούμε πάνω σ' αυτή αναποδογυρισμένα. Βάζουμε και τα καπάκια τους δίπλα. Ανάβουμε το φούρνο στους 100 βαθμούς και τα αφήνουμε για 15 λεπτά από την στιγμή που θα σβήσει το φωτάκι της θερμοκρασίας.