φύλλο χωριάτικο για πίτα (βασική συνταγή)

•   450 γρ. αλεύρι σκληρό
•   300 γρ. αλεύρι μαλακό, για όλες τις χρήσεις
•   1 ποτ. κρασιού ελαιόλαδο
•   2 κ. σ. ξύδι
•   1½ ποτ. νερού περίπου, χλιαρό νερό 
•   1½ κ. γλ. αλάτι
•   ελαιόλαδο για τα φύλλα
•   αλεύρι για τα φύλλα------------------------------
Πρέπει αφού την πλάσουμε να την αφήσουμε για μισή ώρα σκεπασμένη με μεμβράνη να φουσκώσει.
(το πολύ μια ώρα αλλιώς μπορεί να μείνει μια μέρα στο ψυγείο)