2 μεγάλες πίτες για σουβλάκι
χτένι σπάλας 100-150 γρ
μανιτάρια λευκά
γιαούρτι στραγγιχτό ή φιλαδέλφια ή κρέμα γάλακτος ή συνδυασμός
κρεμμύδι ξερό
κρεμμυδι φρέσκο
πατάτα βρασμένη
σχοινόπρασο (τσάιβ)
1 κλαράκι δεντρολίβανο
μαύρη ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
--------------------------------------------------------------------------------------
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα τσιγαρίζουμε σε ηλιέλαιο ή βούτυρο με φρέσκο κρεμμυδάκι και ένα κλαδάκι δεντρολίβανο που μετά θα το βγάλουμε. Μόλις βγάλουν τα υγρά τους κατεβάζουμε απ τη φωτιά, και αφήνουμε το τηγάνι με τα υγρά του. Κρατάμε λίγο από τα μανιτάρια στο πλάι για γαρνίρισμα και αλέθουμε τα υπόλοιπα με βρασμένη πατάτα/ αλάτι/πιπέρι και γιαούρτι/ τυρί/κρέμα ή συνδυασμό τους.
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ψήνουμε τις πίτες για 7-8 λεπτά, τις βγάζουμε, στρώνουμε την μία πάνω στην άλλη και ανάμεσά τους πουρέ μανιταριού. Απλώνουμε από πάνω τον ίδιο πουρέ.
Στο τηγάνι που είχαμε τα μανιτάριαβάζουμε το χτένι κομμένο σε πολύ λεπτές φλοίδες και το ψήνουμε στα υγρά του μανιταριού για ένα λεπτό σε κάθε μεριά. Το απλώνουμε πάνω από τη μους. Στο ίδιο τηγάνι καραμελώνουμε λίγο ξερό κρεμμύδι σε μαύρη ζάχαρη και το απλώνουμε ομοίως. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, αλάτι και πιπέρι.
χτένι σπάλας 100-150 γρ
μανιτάρια λευκά
γιαούρτι στραγγιχτό ή φιλαδέλφια ή κρέμα γάλακτος ή συνδυασμός
κρεμμύδι ξερό
κρεμμυδι φρέσκο
πατάτα βρασμένη
σχοινόπρασο (τσάιβ)
1 κλαράκι δεντρολίβανο
μαύρη ζάχαρη
αλάτι, πιπέρι
--------------------------------------------------------------------------------------
Ψιλοκόβουμε τα μανιτάρια και τα τσιγαρίζουμε σε ηλιέλαιο ή βούτυρο με φρέσκο κρεμμυδάκι και ένα κλαδάκι δεντρολίβανο που μετά θα το βγάλουμε. Μόλις βγάλουν τα υγρά τους κατεβάζουμε απ τη φωτιά, και αφήνουμε το τηγάνι με τα υγρά του. Κρατάμε λίγο από τα μανιτάρια στο πλάι για γαρνίρισμα και αλέθουμε τα υπόλοιπα με βρασμένη πατάτα/ αλάτι/πιπέρι και γιαούρτι/ τυρί/κρέμα ή συνδυασμό τους.
Σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ψήνουμε τις πίτες για 7-8 λεπτά, τις βγάζουμε, στρώνουμε την μία πάνω στην άλλη και ανάμεσά τους πουρέ μανιταριού. Απλώνουμε από πάνω τον ίδιο πουρέ.
Στο τηγάνι που είχαμε τα μανιτάριαβάζουμε το χτένι κομμένο σε πολύ λεπτές φλοίδες και το ψήνουμε στα υγρά του μανιταριού για ένα λεπτό σε κάθε μεριά. Το απλώνουμε πάνω από τη μους. Στο ίδιο τηγάνι καραμελώνουμε λίγο ξερό κρεμμύδι σε μαύρη ζάχαρη και το απλώνουμε ομοίως. Γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, αλάτι και πιπέρι.