Για μικρό τετράγωνο ταψί:
600 γρ κιμάς (400 μοσχάρι/ 200 χοιρινό)
2 μεγάλα κρεμμύδια (200-250 γρ)
1 φλυτζάνι λάδι
1 σκελίδα σκόρδο για τη γεύση
1 κγ αλάτι
λίγο πιπέρι
λίγο μπαχάρι
κόκκινο πιπέρι
80 γρ τριμμένο τυρί (τύπου γραβιέρα Μετσόβου)
3 αυγά χτυπημένα
κάτι για να σβήσω τον κιμά (τσικουδιά, μαυροδάφνη, κρασί)
--------------------------------------------------------------------------
Τσιγαρίζω κρεμμύδια ψιλοκομμένα με μαχαίρι μαζί με τον κιμά και τα ανακατεύω μέχρι να ασπρίσει για 5-6 λεπτά. Ρίχνω το σκόρδο. Ρίχνω αλατοπίπερο και μπαχαρικά. Σβήνα με το αλκοόλ. Αφού κρυώσει το μείγμα ρίχνω τα αυγά χτυπημένα και το τριμμένο τυρί.
Για τη ζύμη:
3 φλυτζάνια αλεύρι μαλακό (ή για όλες τις χρήσεις)
1 φλυτζάνι χλιαρό νερό
1 πρέζα αλάτι
4 κσ ελαιόλαδο
λίγο ξύδι
--------------------
Σκεπάζω με πετσέτα για μισή ώρα.
Μπορώ να βάλω και κάποια φύλλα πατσαβουριαστά γιατι έτσι γίνονται πιο αφράτα.
600 γρ κιμάς (400 μοσχάρι/ 200 χοιρινό)
2 μεγάλα κρεμμύδια (200-250 γρ)
1 φλυτζάνι λάδι
1 σκελίδα σκόρδο για τη γεύση
1 κγ αλάτι
λίγο πιπέρι
λίγο μπαχάρι
κόκκινο πιπέρι
80 γρ τριμμένο τυρί (τύπου γραβιέρα Μετσόβου)
3 αυγά χτυπημένα
κάτι για να σβήσω τον κιμά (τσικουδιά, μαυροδάφνη, κρασί)
--------------------------------------------------------------------------
Τσιγαρίζω κρεμμύδια ψιλοκομμένα με μαχαίρι μαζί με τον κιμά και τα ανακατεύω μέχρι να ασπρίσει για 5-6 λεπτά. Ρίχνω το σκόρδο. Ρίχνω αλατοπίπερο και μπαχαρικά. Σβήνα με το αλκοόλ. Αφού κρυώσει το μείγμα ρίχνω τα αυγά χτυπημένα και το τριμμένο τυρί.
Για τη ζύμη:
3 φλυτζάνια αλεύρι μαλακό (ή για όλες τις χρήσεις)
1 φλυτζάνι χλιαρό νερό
1 πρέζα αλάτι
4 κσ ελαιόλαδο
λίγο ξύδι
--------------------
Σκεπάζω με πετσέτα για μισή ώρα.
Μπορώ να βάλω και κάποια φύλλα πατσαβουριαστά γιατι έτσι γίνονται πιο αφράτα.