Ρίχνω το ψάρι (καθαρισμένο) στο σουρωτήρι, το ξεπλένω με λίγο νερό και το αλατίζω ελαφρώς. Στο τηγάνι κρεμμύδι, λάδι, πάπρικα, το σβήνω με τσικουδιά/ ρακή/ λευκό κρασί, ρίχνω σκόρδο, ψιλοκόβω άνηθο, αλάτοπιπερώνω και μετά βάζω το ψάρι και κατεβάζω τη φωτιά. Το σκεπάζω με το καπάκι και το αφήνω να σιγοβράσει. Ίσως να χρειαστεί ελάχιστο βραστό νερό αν και αφήνει υγρά το ψάρι. Το προσέχω μη μου παραβράσει γιατί σκληραίνει, όπως και να μην το πολυανακατεύω γιατί λειώνει. Στο τέλος προσθέτω φρέσκο λάδι και ίσως λίγο θρούμπι.