κρεμμύδι / πατάτα / (καρότο), σε μικρά κομμάτια για να βράζουν πιο γρήγορα
ψάρι με λίγα κόκκαλα
----------------------------------
Βάζουμε τα χορταρικά σε κρύο νερό να βράσουν. Κόβουμε το ψάρι σε 2 κομματια του μισού κιλού και το βάζουμε με αλάτι και πιπέρι μέσα στην κατσαρόλα. Ξαφρίζουμε. Ρίχνουμε λάδι (2κσ ανά άτομο). Το νερό ίσα ίσα να σκεπάζει τα υλικά. Βάζουμε λεμόνι. Το ψάρι είναι έτοιμο όταν τρυπιέται εύκολα με το πιρούνι χωρίς όμως να έχει σκορπίσει, όταν μπορεί να βγει εύκολα το κόκκαλο της ράχης. Το βγάζουμε και αφήνουμε τα υπόλοιπα να ετοιμαστούν. Τα βγάζουμε κι αυτά και τα βάζουμε σε σουπιέρα μαζί με το ψάρι. Το ζουμί το αφήνω μόνο του και το τρώω ξεχωριστά ή μαζί με τα άλλα. Στην πιατέλα βάζω ωμό λάδι και επιπλέον αλάτι/πιπέρι/λεμόνι κατά βούληση.
ψάρι με λίγα κόκκαλα
----------------------------------
Βάζουμε τα χορταρικά σε κρύο νερό να βράσουν. Κόβουμε το ψάρι σε 2 κομματια του μισού κιλού και το βάζουμε με αλάτι και πιπέρι μέσα στην κατσαρόλα. Ξαφρίζουμε. Ρίχνουμε λάδι (2κσ ανά άτομο). Το νερό ίσα ίσα να σκεπάζει τα υλικά. Βάζουμε λεμόνι. Το ψάρι είναι έτοιμο όταν τρυπιέται εύκολα με το πιρούνι χωρίς όμως να έχει σκορπίσει, όταν μπορεί να βγει εύκολα το κόκκαλο της ράχης. Το βγάζουμε και αφήνουμε τα υπόλοιπα να ετοιμαστούν. Τα βγάζουμε κι αυτά και τα βάζουμε σε σουπιέρα μαζί με το ψάρι. Το ζουμί το αφήνω μόνο του και το τρώω ξεχωριστά ή μαζί με τα άλλα. Στην πιατέλα βάζω ωμό λάδι και επιπλέον αλάτι/πιπέρι/λεμόνι κατά βούληση.