800 γρ μελιτζάνες
1,5 κιλό πιπεριές
2 αυγά
3 ξερά κρεμμύδια
1 κούπα κεφαλοτύρι
1 κούπα φρυγανιά τριμμένη
ρίγανη
αλάτι/πιπέρι
----------------------------------
Κόβω τις μελιτζάνες ροδέλες (όχι και πάρα πολύ λεπτές) και τις ψήνω πάνω πάνω στον φούρνο για κανά δεκάλεπτο στους 200.
Τις αφήνω να κρυώσουν.
Αχνίζω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά προσθετω πιπεριές σε πολύ λεπτές ροδέλες και μελιτζάνες κομμένες σε κομματάκια. Να απορροφηθούν τα υγρά τους. Δεν προσθέτω παραπάνω λάδι για να μην βαρύνει. Ρίγανη/αλάτι με φειδώ λόγω τυριού και πιπέρι. Αφήνω το μείγμα να κρυώσει λίγο και προσθέτω τα δύο αυγά χτυπημένα, το τυρί και τη φρυγανιά.
Λάδώνω ταψάκι και απλώνω το μείγμα. Πασπαλίζω από πάνω με φρυγανιά. Ψήνω στους 180 για 45 λεπτά.
(γίνεται και μεσκέτη μελιτζάνα η γέμιση, χωρίς δηλαδή την πιπεριά, μόνο που τότε αυξάνω προφανώς κατά πολύ την ποσότητα της μελιτζάνας και προσθέτω σκόρδο και μαιντανό)
1,5 κιλό πιπεριές
2 αυγά
3 ξερά κρεμμύδια
1 κούπα κεφαλοτύρι
1 κούπα φρυγανιά τριμμένη
ρίγανη
αλάτι/πιπέρι
----------------------------------
Κόβω τις μελιτζάνες ροδέλες (όχι και πάρα πολύ λεπτές) και τις ψήνω πάνω πάνω στον φούρνο για κανά δεκάλεπτο στους 200.
Τις αφήνω να κρυώσουν.
Αχνίζω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μετά προσθετω πιπεριές σε πολύ λεπτές ροδέλες και μελιτζάνες κομμένες σε κομματάκια. Να απορροφηθούν τα υγρά τους. Δεν προσθέτω παραπάνω λάδι για να μην βαρύνει. Ρίγανη/αλάτι με φειδώ λόγω τυριού και πιπέρι. Αφήνω το μείγμα να κρυώσει λίγο και προσθέτω τα δύο αυγά χτυπημένα, το τυρί και τη φρυγανιά.
Λάδώνω ταψάκι και απλώνω το μείγμα. Πασπαλίζω από πάνω με φρυγανιά. Ψήνω στους 180 για 45 λεπτά.
(γίνεται και μεσκέτη μελιτζάνα η γέμιση, χωρίς δηλαδή την πιπεριά, μόνο που τότε αυξάνω προφανώς κατά πολύ την ποσότητα της μελιτζάνας και προσθέτω σκόρδο και μαιντανό)