3 μελιτζάνες
1 ξερό κρεμμύδι
Πάπρικα, ρίγανη, μαύρο πιπέρι
Τσικουδιά
1 ντομάτα
Μελάσσα
Μαιντανό
Δυόσμο
(Πιπεριά και λιαστή ντομάτα)
2 αυγά
200 γρ ελαιολαδο
200 γρ γιαουρτι
1 κουπα αλεύρι γοχ
Πεκορίνο ή καλύτερα θρυμματισμένη φέτα
------------
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομμάτια, αλατίζουμε και αφήνουμε να σταθούν για 1 τέταρτο σε σουρωτήρι να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένουμε. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με γλυκιά πάπρικα, ρίγανη, μαύρο πιπέρι κι έπειτα ρίχνουμε τη μελιτζάνα. Σ 'αυτό το σημείο μπορώ να προσθέσω ψιλοκομμένη πιπεριά και λιαστή ντομάτα. Σβήνω με τσικουδιά, ρίχνω μία ψιλοκομμένη ντομάτα και ελάχιστη μελάσσα. Προσθέτω μαιντανό και δυόσμο. Παίρνει μια βράση και κλείνουμε τη φωτιά.
Χτυπάμε στο ραβδομπλέντερ 2 αυγά, 200 γρ ελαιόλαδο, 200 γρ γιαούρτι μέχρι να γίνουν σαν μαγιονέζα. Αδειάζουμε σιγά σιγά τον χυλό αυτόν μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς. Σε μία μπασίνα αναμειγνύουμε μια κουπα αλεύρι με μια κσ μπέικιν. Ρίχνουμε σταδιακά κουταλιά κουταλιά το μείγμα του αλευριού στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε και πεκορίνο ( ή καλύτερα θρυμματισμένη φέτα) κατά βούληση. Αν βγει πολύ πηχτός ο χυλός ρίχνουμε ελάχιστο νερό κατά βούληση.
Ψήνουμε 50 λεπτά στους 180-200.
1 ξερό κρεμμύδι
Πάπρικα, ρίγανη, μαύρο πιπέρι
Τσικουδιά
1 ντομάτα
Μελάσσα
Μαιντανό
Δυόσμο
(Πιπεριά και λιαστή ντομάτα)
2 αυγά
200 γρ ελαιολαδο
200 γρ γιαουρτι
1 κουπα αλεύρι γοχ
Πεκορίνο ή καλύτερα θρυμματισμένη φέτα
------------
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κομμάτια, αλατίζουμε και αφήνουμε να σταθούν για 1 τέταρτο σε σουρωτήρι να ξεπικρίσουν. Τις ξεπλένουμε. Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι με γλυκιά πάπρικα, ρίγανη, μαύρο πιπέρι κι έπειτα ρίχνουμε τη μελιτζάνα. Σ 'αυτό το σημείο μπορώ να προσθέσω ψιλοκομμένη πιπεριά και λιαστή ντομάτα. Σβήνω με τσικουδιά, ρίχνω μία ψιλοκομμένη ντομάτα και ελάχιστη μελάσσα. Προσθέτω μαιντανό και δυόσμο. Παίρνει μια βράση και κλείνουμε τη φωτιά.
Χτυπάμε στο ραβδομπλέντερ 2 αυγά, 200 γρ ελαιόλαδο, 200 γρ γιαούρτι μέχρι να γίνουν σαν μαγιονέζα. Αδειάζουμε σιγά σιγά τον χυλό αυτόν μέσα στην κατσαρόλα ανακατεύοντας συνεχώς. Σε μία μπασίνα αναμειγνύουμε μια κουπα αλεύρι με μια κσ μπέικιν. Ρίχνουμε σταδιακά κουταλιά κουταλιά το μείγμα του αλευριού στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε και πεκορίνο ( ή καλύτερα θρυμματισμένη φέτα) κατά βούληση. Αν βγει πολύ πηχτός ο χυλός ρίχνουμε ελάχιστο νερό κατά βούληση.
Ψήνουμε 50 λεπτά στους 180-200.