Αχνίζω ψιλοκομμένο ξερό κρεμμύδι σε λάδι με γλυκιά πάπρικα. Σβήνω με τσικουδιά. Ρίχνω σκόρδο και άνηθο. Μόλις φύγει το αλκοόλ ρίχνω λίγο βραστό νερό και ρίχνω πατάτες και καρότα σε μεσαία κομμάτια (αυτό γίνεται για να μαλακώσουν γιατί το ψάρι στο φούρνο δεν θέλει πολύ. Τα αφήνουμε κανά δεκάλεπτο να μαλακώσουν. Στο μεταξύ προθερμαίνουμε τον φο΄θρνο στους 200. Αλατίζω το ψάρι και το περιχύνω με τα ζουμιά και το ψήνω για περίπου μισή ώρα.