Συνταγή για το Brownie του Giovani
Υλικά που θα χρειαστείτε
400 γραμμάρια κουβερτούρα 65% κακάο
180 γραμμάρια βούτυρο
4 μεσαίου μεγέθους αυγά
40 γραμμάρια κακάο (εγώ χρησιμοποιώ της Kakau και είναι εξαιρετικό)
200 γραμμάρια αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο
250 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας
1 κ.γ. baking powder
Μια καλή πρέζα ανθό αλατιού
Εκτέλεση
Σε μπεν μαρί βάζουμε το βούτυρο μαζί με την κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσουν.
Στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μπολ αν χρησιμοποιήσουμε μίξερ χειρός, βάζουμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά μέχρι να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, με το bakingpowderκαι το κακάο.
Μόλις η σοκολάτα και το βούτυρο λιώσουν, τα προσθέτουμε σιγά-σιγά μέσα στο μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε με μία μαρίζ, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Προσθέτουμε σε τρεις δόσεις το μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύουμε με την μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Σε ένα ταψί μεσαίου μεγέθους, στρώνουμε λαδόκολλα, καλύπτοντας και τον πάτο του ταψιού και τα πλάγια. Βάζουμε μέσα το μείγμα Brownieκαι το απλώνουμε με την μαρίζ ώστε να έχει παντού το ίδιο πάχος. Πασπαλίζουμε από πάνω με τον ανθό αλατιού και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα, για περίπου 25’ ανάλογα και με τον φούρνο και με το μέγεθος του ταψιού. Όσο πιο μεγάλο το ταψί και πιο απλωμένο το μείγμα τόσο λιγότερο χρόνο ψησίματος χρειάζεται. Το ζητούμενο είναι να έχει σταθεροποιηθεί το μείγμα και το επάνω μέρος να έχει αρχίσει να ξεροψήνεται, χωρίς όμως να μαυρίζει. Προσοχή αυτό μπορεί να συμβεί σχετικά εύκολα, οπότε να έχετε το νου σας γιατί μπορεί να χρειαστεί να καλύψετε το ταψί με αλουμινόχαρτο.
Το βγάζουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει καλά. Ιδανικά, προτείνω να το βγάζουμε από το ταψί για να το κόψουμε, την επόμενη μέρα, που το σοκολατένιο εσωτερικό του έχει σφίξει τελείως και η γεύση του Brownieβρίσκεται στο πικ της.
Επίσης. Αφού το κόψετε, μπορείτε να το αποθηκεύσετε στην κατάψυξη, σε τάπερ στρωμένο με λαδόκολλα, ώστε να το έχετε έτοιμο ανά πάσα ώρα και στιγμή απάλευτης λιγούρας. Το μόνο που χρειάζεται είναι να το αφήσετε να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου, για περίπου μισή ώρα, ή αν η λιγούρα σας χτυπάει κόκκινο, να το βάλετε στον φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 2’.